Аджика на зиму: рецепты пальчики оближешь

В этой статье вы найдете очень интересные рецепты приготовления аджики на зиму. Такая закуска подойдет как на праздничный стол, так и к любому блюду в будний день. Готовить аджику легко и просто из доступных сезонных овощей и зелени. Воспользуйтесь рецептами из этой статьи и приготовьте полезное и вкусное блюдо, которое порадует вас зимой своими яркими красками, напомнив о лете.

Другие полезные статьи:

• Овощное рагу с капустой
  
• Огуречный смузи
  
• Маринад для курицы шашлык
  

Аджика с яблоками

Время приготовления: 1 час 25 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 52 ккал на 100 г.

Ингредиенты

• Перец болгарский красный - 700 г
  
• Помидоры - 1 кг
  
• Яблоки - 500 г
  
• Перец острый - 10 г
  
• Чеснок - 10 г
  
• Сахар - 150 г
  
• Соль - 40 г
  
• Уксус - 60 мл
  

Пошаговое приготовление

Вы можете приготовить очень вкусную аджику на зиму по пошаговому рецепту:

1. Для начала вымываем все овощи и даем обсохнуть.
   
2. Хорошо вымываем банки с содой, даем обсохнуть.
   
3. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Можно предварительно обдать их кипятком и очистить от шкурки.
   
4. Болгарский перец разрезаем, удаляем семена с плодоножкой и нарезаем на куски.
   
5. Чистые яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем семенные коробочки.
   
6. У острого перца удаляем плодоножку и семена. Для большей остроты можно использовать вместе с семенами.
   
7. Очищаем зубчики чеснока.
   
8. Все ингредиенты измельчаем при помощи мясорубки с мелкой решеткой.
   
9. В полученную смесь добавляем соль и сахар и ставим вариться на среднем огне около получаса. Образовавшуюся пену снимаем шумовкой.
   
10. За 5 минут до готовности добавляем уксус и хорошо все перемешиваем.
    
11. Готовую аджику перекладываем в банки и закатываем крышками.
    
12. Банки переворачиваем вверх дном и укрываем чем-нибудь теплым до полного остывания.
    
13. Остывшие банки уносим в погреб на хранение.
    

Аджика из кабачков

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7.
Калорийность: 61 ккал на 100 г.

Ингредиенты

• Перец болгарский красный - 2 шт.
  
• Помидоры - 300 г
  
• Кабачки (молодые) - 400 г
  
• Перец красный молотый - 1/2 ч. л.
  
• Перец черный молотый - по вкусу
  
• Чеснок - 6 зубчиков
  
• Растительное масло - 2 ст. л.
  
• Соль - 1 ч. л.
  
• Уксус - 40 мл
  

Пошаговое приготовление

Аджика из кабачков готовится по следующему рецепту:

1. Вымываем все ингредиенты, даем обсохнуть.
   
2. Хорошо вымываем банки 250-350 мл.
   
3. Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем кусочками.
   
4. Помидоры очищаем от плодоножки, нарезаем небольшими кусочками. При желании, можно снять с них кожицу, обдав кипятком.
   
5. У кабачков срезаем хвостики, нарезаем кусочками.
   
6. Все овощи пропускаем через мясорубку. Можно установить насадку как с мелкими, так и с крупными ячейками.
   
7. Пересыпаем полученную массу в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и томим под крышкой 20-25 минут, пока не выпарится 1/3 часть жидкости.
   
8. Очищаем чеснок, пропускаем через пресс и добавляем в кастрюлю. Солим, добавляем красный и черный перец. Вливаем растительное масло и уксус. Пробуем на вкус, и при необходимости, добавляем соль или перец.
   
9. Томим аджику еще 15-20 минут, периодически помешивая.
   
10. Разливаем готовую аджику в горячие банки и закручиваем крышками при помощи закаточной машинки.
    
11. Переворачиваем банки на крышки и укрываем чем-нибудь теплым.
    
12. После остывания убираем в погреб или кладовку.
    

Аджика «Огонек»

Время приготовления: 4 часа 50 минут.
Количество порций: 10.
Калорийность: 49 ккал на 100 г.

Ингредиенты

• Помидоры - 3 кг
  
• Острый перец стручковый - 40 г
  
• Чеснок - 200 г
  
• Сахар - 200 г
  
• Соль - 40 г
  
• Уксус - 200 мл
  

Пошаговое приготовление

Вы можете приготовить острую аджику «Огонек» по пошаговому рецепту:

1. Вымываем помидоры, перец и чеснок, даем обсохнуть.
   
2. Помидоры разрезаем на 4 части, перекладываем в дуршлаг и оставляем на 20 минут, чтобы пустили сок.
   
3. Очищаем чеснок от шелухи.
   
4. Красный стручковый перец очищаем от семян. Если вам нравятся слишком острые блюда, то можете использовать перчик вместе с семенами.
   
5. Все ингредиенты измельчаем при помощи мясорубки. Сок из помидоров не добавляем, чтобы аджика была гуще по консистенции и не отслаивалась.
   
6. В полученную смесь добавляем сахар, соль и уксус. Все хорошо перемешиваем.
   
7. Оставляем аджику в миске на 4 часа, чтобы соль и сахар хорошо растворились. Периодически перемешиваем.
   
8. В это время хорошо вымываем и стерилизуем банки и крышки.
   
9. Готовую аджику раскладываем по банкам и закрываем крышками при помощи закаточной машинки.
   
10. Храним аджику «Огонек» в банках в холодильнике.
    

Сырая аджика

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 15.
Калорийность: 59 ккал на 100 г.

Ингредиенты

• Помидоры - 500 г
  
• Острый перец стручковый - 30 г
  
• Чеснок - 30 г
  
• Болгарский перец - 125 г
  
• Сахар - 65 г
  
• Соль - 5 г
  
• Уксус яблочный - 30 мл
  

Пошаговое приготовление

Можно также приготовить сырую аджику по следующему рецепту:

1. Моем все овощи под проточной водой, обсушиваем.
   
2. Болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем от семян, нарезаем на полоски.
   
3. Острый стручковый перец разрезаем на кусочки. Если вы не любите острые блюда, можно очистить от семян.
   
4. Помидоры разрезаем на 4 части.
   
5. Очищаем чеснок.
   
6. Все овощи пропускаем через мясорубку. Вы можете брать насадку по своему желанию.
   
7. В полученную массу вливаем уксус, солим и добавляем сахар.
   
8. Стерилизуем банки и выкладываем в них готовую аджику и закручиваем стерильными крышками.
   
9. Банки с аджикой убираем на хранение в холодильник.
   

Уважаемые читатели, готовите ли вы аджику на зиму? Предлагаем воспользоваться рецептами из этой статьи и приготовить замечательную закуску. Какой рецепт вам понравился больше всего? Что вы обычно добавляете в эту закуску? Поделитесь своими проверенными рецептами вкусной аджики. Пишите свои отзывы и комментарии.