Технология производства сосисок в компании "Мясницкий ряд"

Бизнес >> 04.07.2024
Технология производства сосисок в компании

Сосиски традиционно считаются повседневным блюдом, однако в последние годы появилось много премиальных вариантов, которые могут удовлетворить вкусы гурманов. Этот мясной деликатес, изготовленный из лучших сортов мяса, с добавлением специй и ингредиентов делает его популярным даже среди более требовательных любителей мясных изделий. Для удовлетворения запросов самых взыскательных клиентов компания "Мясницкий ряд" предлагает разнообразный выбор премиальных сосисок. Мы сотрудничаем с проверенными поставщиками свежего мяса, обеспечивая высокое качество и изысканный вкус каждого продукта.

Процесс производства сосисок https://kolbasa.ru/proizvodstvo/kak_proizvoditsja_produkcija/sosiski-sardelki/ включает в себя несколько ключевых этапов:

  1. Сортировка мяса: мясо классифицируется для различных видов продукции, включая деликатесы, колбасные изделия, сырокопченые продукты и отправляется на дальнейшую переработку.
  2. Приготовление фарша: мясо вместе со специями загружается в куттер, где происходит его тщательное измельчение и смешивание. Чтобы предотвратить перегрев фарша, в процессе добавляется колотый лед. Время приготовления фарша для сосисок и сарделек обычно составляет 8-9 минут при температуре 12°С.
  3. Формовка изделий: готовый фарш помещается в формовочный аппарат, где изделия могут формироваться как вручную для сосисок в натуральных оболочках, так и автоматически — с высокой скоростью формирования продукта.
  4. Термическая обработка: сформированные сосиски отправляются в термокамеры, где они проходят процесс варки и копчения при температуре от 50 до 78°C на буковых опилках, длительностью от одного до полутора часов.
  5. Охлаждение: после тепловой обработки продукция охлаждается в специализированной камере до температуры +12°C для стабилизации качества.
  6. Упаковка и маркировка: сосиски упаковываются в стерильных условиях с использованием модифицированной газовой среды, что предотвращает размножение бактерий и продлевает срок годности изделий.
  7. Транспортировка на склад: продукты транспортируются на склад по принципу "первым пришел — первым ушел", при температуре от 0 до 8°C.
  8. Доставка: завершающий этап включает точно отлаженный процесс погрузки, который занимает не более 18 минут на автомобиль, с гарантированной ежедневной доставкой свежих сосисок в магазины к началу рабочего дня.

Наш розничный интернет-магазин https://shop.kolbasa.ru/ предлагает обширный ассортимент мясных продуктов и деликатесов, идеально подходящий для гурманов. В период акций и распродаж цены становятся особенно привлекательными, что делает наше предложение еще более выгодным для покупателей.